Condotta Val Demone
ella provincia di Messina, opera la condotta Valdemone, e si occupa principalmente dello sviluppo del territorio, proponendo un viaggio virtuale alla scoperta delle radici del gusto e del patrimonio di culture gastronomiche territoriali, delle forme di agricoltura e di artigianato locali ed antiche, ma ancora vive e importanti. Un viaggio attraverso i prodotti tipici, tradizionali e di buona qualità.
a condotta Valdemone organizza per i soci appuntamenti e iniziative enogastronomiche, crea momenti di convivialità , valorizzando i prodotti e promuovendo artigiani e cantine del territorio. Propone corsi di degustazione e Laboratori del Gusto, facilita la conoscenza di nuove realtà enogastronomiche e quella di prodotti e cucine di altre zone. Educa al gusto, insomma, attraverso il radicamento sul territorio e quindi la valorizzazione delle tipicità.
low Food propone alcuni progetti culturali, fra cui quello dei Presìdi, che tende a valorizzare i prodotti di eccellenza di ciascun territorio, gli orti scolastici, che fanno parte del programma educazionale dedicato ai bambini; supporta inoltre alcune campagne nazionali, come ad esempio “Mangiamoli Giusti” a favore della pesca ecosostenibile ed effettua i Master of Food oltre 20 corsi che toccano tutti gli argomenti dell’enogastronomia.
- Master of Food :
Master of Food è un progetto ideato da Slow Food. Si tratta attualmente del più grande, completo e innovativo ciclo di corsi in ambito agroalimentare mai sperimentato. È aperto a tutti i soci e a coloro che vorranno diventarlo. 23 corsi tematici. I corsi affrontano tutte le materie di studio del settore enogastronomico, spaziando dal vino al formaggio, all’olio, ai salumi, alla carne, alla storia e cultura della gastronomia, ecc. Fedeli al nostro stile, alla parte teorica dedicata all’apprendimento della materia seguirà quella pratica dedicata all’analisi sensoriale, con la degustazione di prodotti di qualità in abbinamento a vini o birre, con un occhio di riguardo ai prodotti recuperati dai Presìdi Slow Food. Alla fine di ogni corso sarà registrata la frequenza sul libretto personale Master of Food e consegnato il relativo attestato di partecipazione. Chi avrà frequentato tutti almeno 15 corsi riceverà il titolo di Master of Food. - Laboratori del Gusto® :
Approfondimenti monotematici su temi preordinati che si svolgono in un'unica serata. Sono composti da una parte teorica descrittiva in cui vengono spiegati ed approfonditi i temi enogastronomici dell’argomento trattato ed una seconda parte in cui si degustano i prodotti trattati attraverso un percorso sensoriale. - Visite ai presìdi Slow Food :
sono programmati durante tutto l’anno dei finesettimana con delle visite ai presìdi Slow Food siciliani, cominciando da quelli del Suino nero dei Nebrodi e quindi a quello della manna sulle Madonie. Si potrà effettuare una visita esoterica a Novara di Sicilia, con degustazione di Maiorchino o in altri territori siciliani da concordare. Oltre a queste visite si potrà programmare visite a cantine dell’Etna o in altri territori della Sicilia. - Serate a tema :
Seguendo i temi delle tradizioni enogastronomiche della provincia di messina e di altre realtà siciliane si realizzeranno serate, come la settimana dei Nebrodi, in cui tutti i ristoranti aderenti cucinano materia prima proveniente dai Nebrodi e selezionata fra i presìdi del territorio. O la disfida del pescestocco in cui alcuni cuochi si sfideranno sul tema del pesce stocco a ghiotta - Progetti nazionali : Orti scolastici :
un progetto Slow Food Nazionale per far coltivare direttamente ai bambini delle scuole elementari e medie un orticello all’interno della scuola, per il recupero del valore dei nostri prodotti dell’orto. - Mangiamoli Giusti :
una campagna nazionale Slow Food per la valorizzazione del pescato locale, stagionale ed ecosostenibile. - Partecipazioni ad iniziative nazionali :
Salone del Gusto di Torino e Terra Madre.
